Sjutton år i Lamai
Om oss
Nana Tam har legat i samma hörn av Lamai i sjutton år. Det började som ett litet familjekök och växte, ett bord i taget, till trädgården du ser i dag.
Maten lagas som första dagen. Currypastorna stöts i stenmortel varje morgon — aldrig köpta på burk. Fisken kommer från Lamai. Örter, citrongräs, kaffirlime och pandan växer i trädgården, och mycket av det du äter plockas några meter från ditt bord.
När vi öppnade planterade vi ett träd. I dag är det taket — kronan som täcker största delen av trädgården, och skälet till att borden står svala mitt på dagen och lyser underifrån när det mörknar. Lamporna av kokosnötsskal hänger i dess grenar, borrade hål för hål av hantverkare på fastlandet. Koidammen och det lilla vattenfallet kom senare, för gästerna satt kvar långt efter att tallrikarna dukats av.
De flesta av våra gäster är på besök på Koh Samui, och många kommer tillbaka året därpå och ber om samma bord. Det är det finaste med det här jobbet.
Så lagar vi mat
-
Färskt varje dag
Marknad på morgonen, wok på kvällen. Vi förbereder ingenting i förväg.
-
Din styrka, inte vår
Milt till barnen och ordentligt starkt till dig. Säg bara till.
-
Inget slängs
Vi köper av lokala leverantörer, använder hela fisken och komposterar tillbaka till trädgården.
Trädgården
Ormbunkar, helikonia, frangipani — och trädet vi planterade det år vi öppnade, som vuxit från planta till tak över de flesta borden. När det mörknar tänds några hundra lampor i grenarna och hela stället skiftar i bärnsten. Vid bortre muren ligger en koidamm och bakom den ett litet vattenfall — barnen brukar hitta båda innan maten kommer.
Se mer
Boka ett bord
Det är som mest tryck mellan 18:30 och 20:30 under högsäsong. Bokningen tar ungefär en minut och bekräftelsen kommer direkt.