Семнадцать лет в Ламае
О нас
Nana Tam стоит на одном и том же углу Ламая уже семнадцать лет. Всё началось с маленькой семейной кухни и разрослось, стол за столом, в тот сад, который вы видите сегодня.
Кухня не изменилась с самого начала. Карри-пасты растираем в каменной ступке каждое утро — никогда не покупаем готовые. Рыба — из Ламая. Травы, лемонграсс, каффир-лайм и пандан растут в саду, и многое из того, что вы едите, сорвано в нескольких метрах от вашего стола.
Когда мы открылись, мы посадили дерево. Теперь оно — крыша: крона, укрывающая почти весь сад, и причина, по которой в полдень за столами прохладно, а после заката светло снизу. С его ветвей свисают лампы из кокосовой скорлупы, продырявленные мастерами на материке по одному отверстию за раз. Пруд с карпами и маленький водопад появились позже — потому что гости оставались ещё долго после того, как тарелки унесли.
Большинство наших гостей приезжают на Самуи, и многие возвращаются на следующий год и просят тот же стол. Это самое приятное в нашей работе.
Как мы готовим
-
Свежее, каждый день
Утром рынок, вечером вок. Мы ничего не готовим заранее.
-
Ваша острота, не наша
Сделаем мягко для детей и по-настоящему остро для вас. Просто скажите.
-
Ничего не пропадает
Покупаем у местных поставщиков, используем рыбу целиком, а остатки идут в компост для сада.
Сад
Папоротники, геликонии, франжипани и дерево, посаженное в год открытия, — из саженца оно выросло в крышу почти над всеми столами. После заката в его ветвях загораются несколько сотен ламп, и всё вокруг становится янтарным. У дальней стены пруд с карпами кои, за ним небольшой водопад — дети обычно находят и то и другое раньше, чем принесут еду.
Смотреть ещё
Забронируйте стол
В высокий сезон больше всего гостей с 18:30 до 20:30. Бронирование занимает около минуты, подтверждение придёт сразу.