Seit siebzehn Jahren in Lamai
Über uns
Nana Tam steht seit siebzehn Jahren an derselben Ecke in Lamai. Angefangen hat es als kleine Familienküche und ist Tisch für Tisch zu dem Garten geworden, den Sie heute sehen.
Gekocht wird wie am ersten Tag. Currypasten werden jeden Morgen im Steinmörser gestampft — nie aus dem Becher gekauft. Der Fisch kommt aus Lamai. Kräuter, Zitronengras, Kaffirlimette und Pandan wachsen im Garten, und vieles von dem, was Sie essen, wird wenige Meter von Ihrem Tisch gepflückt.
Zur Eröffnung haben wir einen Baum gepflanzt. Er ist heute das Dach — das Blätterdach über dem größten Teil des Gartens, und der Grund, warum es mittags kühl bleibt und abends von unten leuchtet. Die Lampen aus Kokosnussschalen hängen in seinen Ästen, Loch für Loch von Handwerkern auf dem Festland gebohrt. Der Koiteich und der kleine Wasserfall kamen später dazu, weil Gäste noch lange sitzen blieben, wenn längst abgeräumt war.
Die meisten unserer Gäste sind auf Koh Samui zu Besuch, und viele kommen im nächsten Jahr wieder und fragen nach demselben Tisch. Das ist das Schönste an dieser Arbeit.
Wie wir kochen
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Jeden Tag frisch
Morgens auf den Markt, abends in den Wok. Wir kochen nichts vor.
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Ihre Schärfe, nicht unsere
Mild für die Kinder, richtig scharf für Sie. Sagen Sie einfach Bescheid.
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Nichts wird verschwendet
Wir kaufen bei lokalen Lieferanten, verwerten ganze Fische und kompostieren zurück in den Garten.
Der Garten
Farne, Helikonien, Frangipani — und der Baum, den wir im Eröffnungsjahr gepflanzt haben, aus einem Setzling zum Dach über den meisten Tischen gewachsen. Nach Einbruch der Dunkelheit gehen ein paar hundert Lampen in seinen Ästen an und alles wird bernsteinfarben. An der hinteren Mauer liegt ein Koiteich und dahinter ein kleiner Wasserfall — Kinder finden beides meist, bevor das Essen kommt.
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Am vollsten ist es in der Hochsaison zwischen 18:30 und 20:30 Uhr. Die Reservierung dauert etwa eine Minute, die Bestätigung kommt sofort.